997997藏宝阁开奖资料,香港六开奖结果,345999王中王开奖结果,2018年香港正牌挂图

997997藏宝阁开奖资料,香港六开奖结果,345999王中王开奖结果,2018年香港正牌挂图

为什么芝麻有的黑,有的白?_凤凰资讯

2018-05-09 07:31

芝麻的花。图片:buyrareseeds.com

芝麻最重要的用处就是榨油,榨出来的就是芝麻油,也就是香油,别看现在只是调味品,芝麻油在长达千年的历史中始终是我国最重要的食用油。在芝麻传入中国之前,人们主要的食用油是动物油;紫苏和大麻等植物出油率低,并不普及;等到芝麻传入,古人才有价廉物美的植物油可吃,香港六和合免费资料,从此植物油才成为日常用油。从西汉开端,芝麻在中国第一油料植物的宝座上一直稳坐,直到元代被油菜所代替。

芝麻的果实外形像一个四棱胶囊,成熟后从顶端像张开嘴一样裂开成两半,就露出了种子——也就是咱们熟习的芝麻粒了。

芝麻和它的油料前辈

芝麻油的长处许多,既幽香好吃,又含有比拟多的木脂素等抗氧化物质,性质稳固不易变质。最主要的是:芝麻出油率很高。清人记载“菜子干二石,榨油八十斤;饱芝麻二石,可百二十斤”,在古代的榨油工艺中,芝麻的出油率可以超过50%,比菜籽(40%)和大豆(15%)显明高出良多。

紫苏和紫苏油。图片:go-kaigo.com

一片芝麻田,可见植株不矮。图片:京浜にけ / wiki commons

唐宋时代还风行吃胡麻饭,也就是芝麻做成的饭。佛心禅骨的王维这么吃——“山中无鲁酒,松下饭胡麻”;飘逸不羁的谪神仙李白这么吃——“举袖露条脱,招我饭胡麻”;而有名吃货苏东坡甚至还顺便写了一篇《服胡麻赋》,把芝麻饭吹得跟仙丹灵药个别。

还有芝麻粥。图片:豆果美食

千寻铁锁沉江底,一片降幡出石头。

黑芝麻和白芝麻。图片:WRITER / macaro-ni.jp

芝麻油。图片:surusuru.jp

作者:沙漠豪猪

西塞山怀古

公元280年,晋益州刺史王?带领楼船雄师一举攻灭了孙吴,三国时期终于三分归一统,正如刘禹锡在《西塞山怀古》开篇所咏。然而,孙吴也不是毫无抵御,王?必需先击沉金陵的横江铁锁。他是用宏大的火把烧断铁锁的,这火炬的燃料是——芝麻油。

在一株芝麻上,靠植株下方的花先开,而后上面的顺次开放,也就是所谓的“芝麻开花节节高”。

唐| 刘禹锡

以及各种芝麻点心。图片:National Institute of Korean Language / wiki commons

芝麻油的普及还增进了古代烹饪方式的改变。北魏时期的《齐民要术》中,首次记载了“炒”这种烹饪法,说是把鸡蛋“攻破,着铜铛中,搅令黄白相杂,细擘葱白,下盐米、浑豉,麻油炒之,甚香美”。宋代铁锅遍及后,爆炒技法更是进入寻常庶民家,从《东京梦华录》中描写的名堂百出的炒菜就可见一斑。

黑芝麻和白芝麻是芝麻的不同种类,它们只是色彩不一样罢了,养分组成基础没差别;黑芝麻的种皮中含有一种儿茶酚类物资,可溶于水,所以才干让黑芝麻糊浮现平均的灰玄色。

开花节节高的芝麻。图片:KNI?NÍKLUB / about-garden.com

芝麻Sesamum indicum普通被以为原产非洲或印度,总之不是中国原住民,晋灭吴时传入中国不外三四百年。固然人们往往认为它是张骞通西域带回来的,但实际上实在传入进程已不可考。

这里也说说芝麻油的两个前辈。首先是紫苏油,来自紫苏Perilla frutescens的种子“苏子&rdquo,川博85后文物修复师曹元元 每天画只小动物成网红 文物;,含油量大略是38%。紫苏油的分子构造中碳-碳双键多,不饱和水平高,与空气接触后会被氧化成硬质的固态油膜,除了食用还经常被用来制造防水纸跟点灯。在古代,紫苏被称作荏,《尔雅》中说“苏,桂荏”,从成书时光来看,紫苏有可能在战国前就已经是油料作物了。当初它在日韩操持店中很常见,叶片被当菜吃。

芝麻的花开在叶腋处,颜值不低,花瓣合天生圆筒状,白色或者淡紫红色。芝麻花有五个裂片,在最下方的一个大裂片上有显著的紫色条带和黄色晕彩,是指引昆虫下降的蜜导。

今逢四海为家日,故垒萧萧芦荻秋。

对于芝麻现存最早的文字记载是汉元帝时期的儿童启蒙读物《急就篇》,上面说:“麻,谓大麻及胡麻也”,胡麻,就是芝麻,胡字表明了它的西域“血统”,相传后赵天子石勒由于本人是羯族人而禁忌胡字,就把胡麻给改了名。今天,市道上还有另一种名叫胡麻油的食用油,那是亚麻籽油,和芝麻没什么关联。

芝麻开花节节高

转变烹饪方法的芝麻油

另一位先辈是大麻籽油,来自卑麻Cannabis sativa。《尔雅》中同样有记录,而且古人还具体描述了大麻的雌雄异株景象,雄株被称为?[xǐ],重要用于获取纤维织成夏布;而雌株被称作苴[jū],结出的种子叫?[fén],能榨出来黄绿色透明的大麻籽油。

本文是物种日历第4年的第125篇文章,来自物种日历作者@沙漠豪猪。

芝麻是胡麻科胡麻属的一年生木本植物,和渺小的芝麻粒比起来,它的植株能够算是相称高大了,能有一人高,中国前驻毛里求斯大使:非洲国度对中非配合论坛北京峰会充斥等待。整株动物分枝未几,直挺挺地戳在地上,浑身高低毛茸茸,茎四棱、下部的叶还对生,没开花的时候很轻易被误解成唇形科的成员,开花后才现出本相。

榨油用的是芝麻的种子。图片:Anna Frodesiak / wiki commons

王?楼船下益州,金陵王气黯然收。

黑芝麻糊。图片:Miss Wong's Kitchen / YouTube

芝麻的果实。图片:Vinayaraj / wiki commons

麻布、大麻籽和大麻籽油。图片:redeyesonline.net

今人烹饪的芝麻饭。图片:??Privacy?? / icook.tw

人间几次伤旧事,山形仍旧枕寒流。